『一献風月 FOOD&TIME ISETAN YOKOHAMA店』は、新しい日本酒の体験を提供。洗練された本格的な創作・肉料理と厳選された日本酒の至福のペアリングをカウンタースタイルで横浜駅で楽しめます。

2023年11月17日（金）のオープンに先駆け、特別なリワードを用意。会員限定予約席の予約権利や季節の一品をご利用時毎に提供。入会特典として伝統工芸の酒器や、限定日本酒付の会員権をご提供致します。

「日本酒の豊かな世界と新しい食の組み合わせを、もっと感じれるお店を創りたい。」

そんな想いで私たちは2023年11月17日、FOOD&TIME ISETAN YOKOHAMAに日本酒プレミアムラウンジをオープン致します。

伝統を重んじながらも新しい風を取り入れた料理と、厳選された日本酒を提供。日本酒の豊かな味わいと共に、選りすぐりの本格的な食材を使った創作・肉料理をカウンターで、カジュアルな価格でお楽しみいただける特別な場所です。

カウンターで繰り広げられる料理との新しい対話を堪能してください。会員だけが味わえる、贅沢な時間をお約束します。 一献風月チームのクリエイティブな感性と食材の鮮やかな調和が、五感を刺激する体験を生み出します。一皿一皿に込められた情熱とストーリーを、じっくりとご堪能ください。

伝統と革新を融合させた創作料理は、繊細かつ大胆な表現で、日本の四季を感じながら、視覚と味覚で堪能。

日本酒のうまみを引き出し、うまみを楽しめる日本酒専用の純米グラスで、料理とのペアリングをお楽しみ頂けます。

国産のA5ランク黒毛和牛種や選りすぐりの食材を使った創作料理は、一献風月ならではの逸品。地産の食材を中心に新しい表現に挑戦。

野菜は三浦野菜、鮮魚は相模湾、お肉は横濱ビーフやはまぽーく、ドリンクや料理のフレーバーには横浜市の摘果青みかんなど、神奈川県産の食材、特にお店のある横浜市の食材を中心に使用し地産の創作料理を提供していきます。

季節の恵みを集めた前菜で旬の味のハーモニーをお楽しみ下さい。

A5ランク黒毛和牛の横濱ビーフを真昆布で締め、炙り仕立てにしました。昆布の旨味が肉の風味を引き立て、炙ることで香ばしさが加わります。霜降りの柔らかさと昆布の深い味わいが融合した、贅沢な一皿です。

低温でじっくり調理した鶏もも肉のコンフィ。カリッとした皮とジューシーな肉質が特徴です。添えられた旬の三浦野菜と、香り豊かなバジルソースが、素材の味わいを一層引き立て、味覚の豊かなハーモニーを生み出します。

横浜のブランド豚肉はまぽーくを角煮カツで味わう。ご飯との絶妙な組み合わせ。

海の宝石と肉の旨味が融合した、究極のローストビーフご飯。

純米大吟醸の日本酒の深い味わいが海老の旨味を引き立てます。

約8年の歳月をかけて開発された「純米」グラス。このグラスは、お米がもたらす豊かな日本酒の「うまみ」を、改めて私たちに気づかせてくれます。純米酒に特化したグラス形状は、のべ170人の蔵元や専門家の意見を集約し、一つのボウル形状が選ばれました。

錫、木、ガラスなど、様々な素材から成るラインナップは、伝統工芸の技術を受け継ぐ職人たちによって一つ一つ丁寧に作られた逸品。

日本酒の酒器は、その形状や素材によって、味わいや香りの印象を大きく変えます。例えば、口が広い酒器は香りを広げ、フルーティな日本酒のアロマを引き立てます。逆に、狭い口の酒器は香りを集中させ、濃厚な味わいを際立たせます。

素材に関しては、磁器やガラスは清涼感を保ち、繊細な味わいを楽しむのに適しています。木製は保温性が高く、熱燗に最適です。錫製は冷酒を冷たく保つのに優れています。また、酒器の口当たりも重要で、薄いものは滑らかな飲み口を、厚いものは力強い味わいを感じさせます。これらの特性を理解し、日本酒との相性を考えて酒器を選ぶことで、より豊かな日本酒体験が可能になります。

■入会特典
・お好きな「伝統工芸の酒器」をプレゼント。

日本古来から親しまれ、愛され続けてきた木製品。創業78年の伝統と技術の星野工業様の酒器等、一献風月セレクトの酒器を入会特典としてプレゼント致します。（店頭引き渡しとなります）

■会員特典
・アート作品展示の「会員限定予約席」の席予約が可能となります。
・会員限定の「季節の一品」をご用意致します。

会員限定予約席はBOX席として最大4名までご利用頂けます。
※会員様お一人の権利で4名様までお連れ様とご利用頂けます。会員様限定でお席のご予約が可能になります。

会員限定予約席には、菅原健彦氏のアート作品「臥龍の松」を展示。
樹齢数百年を超える樹木の幹から放たれる力強い生命力に喜びを感じながら古木の命が永遠であるよう祈る心が画中に響きます。越前の手すき和紙の裏から墨をにじませたり、日本で最も古い墨として知られる松煙墨でひび割れをあえて作ったりと、日本画の伝統技法を用いる一方で、常に新たなる可能性を追求する菅原氏の作品は創意に富んでいます。

季節の一品は、毎回ご利用時に会員様限定でご提供致します。
※会員様お一人につき4名様までご提供致します。（写真はイメージ）
また、今後会員様限定の情報や入手困難な日本酒の先行購入権などを予定しております。

■入会特典
・お好きな「伝統工芸の酒器」をプレゼント
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■会員特典
・アート作品展示の「会員限定席」の席予約が可能となります。
・会員限定の「季節の一品」をご用意致します。
＋
■入会特典
厳選日本酒

①シルバープラン＜ 会員権+酒々井の夜明け1本＞　5,500円（税込）

②ゴールドプラン ＜会員権＋千葉銘酒8選＞11,000円（税込）

③プラチナプラン ＜会員権＋THE EVOLUTION 01＋THE EVOLUTION 02＞33,000円（税込）

アクセス JR東海道・京浜東北・横須賀・横浜線／東急東横線／相模鉄道／市営地下鉄横浜駅より徒歩1分

住所：神奈川県横浜市西区南幸1丁目5-1 ジョイナス 地下1階 CAFÉ ＆ DELI PLAZA
座席 カウンター 10席 ／ ボックス席 4席
営業時間 10：00～23：00
ランチタイム　10:00～（LO16:30）17:00
ディナータイム　17:00～（LO22:30）23:00
※ご予約は夜の部のみ17:00～19:00、19:00～21:00、21:00～23:00の3枠でご予約ができます。
※夜の部からはテーブルチャージ550円／お一人様を別途申し受けます。
定休日 ジョイナスの定休日に準ずる

日本酒は、日本の歴史や風土、技術の結晶であり、その伝統を守ることは、日本のアイデンティティを守ることにも繋がります。一方で、新しい価値の発信は、伝統を現代のライフスタイルに合わせて進化させ、次世代にも受け継がれるようにするためのキーとなります。このプロジェクトは、酒蔵を応援し、日本の伝統を守りながらも新しい価値を創出する取り組みとして生まれました。

横浜駅「FOOD&TIME ISETAN YOKOHAMA」という素晴らしい場所で、本取り組みを実施できる機会頂いた皆様に心から感謝申し上げます。

皆様と共に、この場所から新しい日本酒の魅力を発信できるよう努力して参りますので、どうぞ、よろしくお願い申し上げます。